中環新店MADÉ重塑法式瑪德蓮蛋糕

中環擺花街新開的瑪德蓮蛋糕專門店MADÉ，採用特別模具及12小時麵糊靜置，令蛋糕外脆內軟。店舖每日分批新鮮烘焙，提供六款口味，包括融入蛋撻餡的本地特色及中秋限定款式。

記者：陳嘉明， 總編輯

2026年9月19日 09:40 · 全文 550 字

中環擺花街近日出現一間名為MADÉ的瑪德蓮蛋糕專門店，經過八月試業後現已正式開幕。這間小店以重新演繹法式經典瑪德蓮蛋糕為概念，從模具、麵糊配方到口味均注入新意，招牌產品更以貝殼紋朝上的方式展示，有別於傳統做法。

MADÉ的瑪德蓮蛋糕選用杏仁粉取代部分麵粉，令質感更輕盈，配合自家研發的專利模具，烤出更飽滿的貝殼形狀。麵糊需靜置12小時才進行烘焙，讓法國牛油與其他材料充分融合，質感比傳統瑪德蓮更輕柔。店內設有開放式工場，每日分批新鮮製作，即日售罄，不存放隔夜。

創辦人Marie與Jean-Charles表示，多年來對香港充滿活力的氛圍深感喜愛，因此決定將MADÉ帶到香港。他們指出，為正式開幕而研發專利模具，是為了在相同價格下，提供更酥脆的招牌產品。

店舖每日供應六款口味，核心產品包括經典原味Signature Madeleine及檸檬為主的Zest Appeal。本地特色口味The Local Star將法式蛋糕與蛋撻餡結合。中秋節期間則推出限量版Over the Moon，以滿月顏色為靈感，蛋糕體加入芒果及乾芒果粒，表面灑上椰絲。

瑪德蓮蛋糕設有不同包裝，從單個小袋到適合分享的大盒裝均有供應，方便顧客作為下午茶或辦公室小食。MADÉ的選址鄰近中環餐廳及寫字樓，希望成為忙碌都市人短暫歇腳的地方。

陳嘉明

總編輯

統籌港聞及政府政策報道，主理本網每日的頭條取捨與發稿標準。