星港頂級酒吧文化交融 調酒師交流合作
新加坡Jigger & Pony集團創作總監Uno Jang近日到香港Mius酒吧客席調酒，與好友兼創辦人Shelley Tai交流。他認為兩地酒吧文化各有特色，香港注重調酒師個人魅力，新加坡則較為結構化，並強調非酒精飲品同樣重要。
新加坡頂級酒吧Jigger & Pony集團的創作總監Uno Jang，近日於香港Mius酒吧進行客席調酒活動，與該店創辦人、多年好友Shelley Tai合作，促進兩地酒吧文化交流。
Jang曾多次到訪香港，他認為兩地酒吧概念有別：新加坡的酒吧概念較為結構化，而香港則圍繞創辦人或調酒師的鮮明個性發展。他指出，香港顧客非常喜愛由個人魅力主導的款待方式，這種獨特風格在每個場地都能展現。
他以曾獲亞洲最佳酒吧的Bar Leone為例，該店靈感來自創辦人家鄉羅馬的傳統社區酒吧；而Mius則位列2026年亞洲50最佳酒吧第36位，Jang讚揚Tai成功融合新加坡酒吧文化與香港元素，創造出混合概念。
兩人早年同為年輕調酒師，因對雞尾酒的熱情而結緣，其後Tai移居新加坡，在Nutmeg Collective工作五年。如今他們各自管理團隊，Jang表示：「我們在國際酒吧界走過相似的路，這是全球性的機會，大家都在看着我們。」
Jang領導的集團旗艦酒吧位列世界50最佳酒吧及亞洲50最佳酒吧第9位，他亦是集團旗下主打Z世代的B.O.P酒吧的創作總監。他觀察到顧客飲酒習慣轉變，特別是在新加坡，顧客變得精明，會計劃「無酒月」，而B.O.P的設計讓不論是否飲酒的客人都能盡情享受。
Jang認為非酒精飲品應與含酒精雞尾酒獲得同等重視。他從咖啡店和高級餐廳汲取靈感，強調要為無酒精雞尾酒建立「酒體」，拒絕簡單以水或茶取代烈酒的懶惰做法。他提到最近到訪香港的Sugar King酒吧，讓他想起舊式香港酒吧的熱鬧氣氛，可見兩地雞尾酒文化持續交織，透過以客為本的款待方式連繫起來。
