瑞士原生葡萄品種的基因解密
隨着DNA檢測技術進步，瑞士葡萄品種的起源陸續被改寫。科納林品種被證實可能源自意大利，而莎斯拉則確認為瑞士本土品種，成為當地葡萄酒業的標誌。
記者：陳嘉明，
總編輯
2026年8月14日 02:28
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DNA檢測技術的進步，令葡萄品種的起源研究出現不少驚喜發現。以瑞士為例，傳統上被視為當地原生品種的科納林（Cornalin），其實可能並非源自瑞士。
科納林在瑞士瓦萊州（Valais）傳統上稱為Rouge du Pays，自14世紀初已被認為是當地品種。但由於產量不穩定，這款黑葡萄幾乎絕跡，直至1970年代才由一批熱心生產者復興。當時改名卻引發混亂，與意大利奧斯塔谷（Aosta Valley）的科納林混淆。
DNA檢測其後確認，意大利的科納林其實是Rouge du Pays的後代，而Rouge du Pays的父母本均來自奧斯塔谷。這些交錯關係顯示，Rouge du Pays很可能原產於意大利，即使現今幾乎只在瑞士種植。
相反，莎斯拉（Chasselas）的瑞士身份則經歷了相反路線。雖然長年被視為瑞士重要葡萄，莎斯拉原本被認為是外來品種，有人指它來自君士坦丁堡，也有人連結到法國村莊Chasselas。直至2009年DNA研究證實其起源是瑞士沃州（Vaud）的日內瓦湖區域，當地展現出最高遺傳多樣性。
今日，莎斯拉無疑是瑞士葡萄種植業的形象代表，也是瑞士種植最廣泛的白葡萄品種。在瓦萊州又稱為Fendant的莎斯拉，具備所有成為優良品種的特質。其葡萄酒常展現出洋槐花、柑橘、果園水果及高山香草的優雅香氣。
憑藉天然高酸度，莎斯拉葡萄酒陳年後會散發蜂蠟和堅果風味。這款酸度可化解煎薯餅的油膩，也能與芝士的濃郁口感抗衡，與瑞士傳統菜式Rosti和raclette堪稱絕配。
資料來源：The Standard。
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