中國漢堡市場競爭激烈，餐飲品牌紛紛搶攻
中國漢堡市場迅速擴張，吸引全球連鎖餐廳、火鍋店及咖啡品牌加入競爭。隨著消費者傾向低價便攜餐點，百勝中國的必勝客漢堡吧半年內擴至逾200間分店，海底撈亦推出「煥鮮堡」品牌，搶攻市場份額。
中國漢堡市場正掀起激烈競爭，預算有限的消費者及小家庭令漢堡成為快餐業的兵家必爭之地。百勝中國旗下必勝客的漢堡吧（Burger Bar）模式，在漢堡櫃檯與原有必勝客餐廳並行營運，公司七月表示，該模式在六個月內擴展至超過200間分店，並計劃在2026年底增至500至600間，佔必勝客整體門店網絡約一成。
這場漢堡熱潮反映中國消費習慣的轉變。隨著家庭規模縮小及經濟不確定性抑制消費，食客更青睞價格較低、方便攜帶且不犧牲價值的餐點。漢堡從由麥當勞、肯德基及漢堡王主導的西方進口小眾食品，變為中國餐飲市場競爭最激烈的領域之一。
上月，火鍋連鎖海底撈推出「煥鮮堡」（Fresh Burger）品牌，售賣漢堡、薄餅、意粉及炸雞。咖啡連鎖M Stand亦在部分城市開設漢堡專門店。數據機構艾媒諮詢（iiMedia Research）表示，2025年中國西式快餐市場規模達4996.5億元人民幣，預計2027年增至5870.9億元人民幣。
根據Emergen Research數據，漢堡在消費者偏好中居首，55%受訪者選之。2025年漢堡市場規模達184億美元，預計至2035年每年增長8.7%。分析認為，漢堡的吸引力在於經濟效益，在消費審慎的環境下，提供比全服務餐廳更廉宜但依然飽腹的選擇。
中國食品行業分析師朱丹蓬指出，漢堡是「性價比高的選擇」。北京大學生王芳表示，漢堡已成為她和同學的午餐首選，因為比在餐廳點多道菜更便宜。她說：「有肉、有菜、有牛油，是相當實惠的均衡餐點。」
漢堡類別亦配合人口結構變化。單人家庭、小家庭及年輕都市勞動人口增加，帶動方便個人餐點的需求。百勝中國表示，必勝客於2024年加入漢堡菜單，2025年漢堡銷售佔比為中單位數，公司預計今年該類別銷售額將超過10億元人民幣，佔品牌收入的5%至6%。
國際品牌亦積極進軍。美國連鎖Five Guys本月在北京開業時，消費者需等候逾兩小時。Wendy's五月表示計劃進入中國，未來十年開設最多1000間特許經營店。北京48歲音樂人劉濤定期帶11歲兒子周日到麥當勞用膳，他說：「我們只有一小時，趕着去下個地方。想找乾淨、快捷、孩子不厭倦的食物，沒有比漢堡更好的了。」
