專家列14種耐存放水果 冷藏可保鮮數周
水果專家Jessica Groppe列出14種冷藏後可保鮮數周的水果，並分享5項關鍵儲存策略。厚皮、低呼吸率、高酸性及乙烯敏感度均影響水果壽命，正確分開存放高乙烯水果與敏感品種，能延長保鮮期。
水果專家Jessica Groppe（Misfits Market新鮮類別經理）指出，部分水果在雪櫃冷藏可維持長達4周或以上。她表示，經常在雪櫃深處發現被遺忘的柑橘類水果，取出時依然多汁美味。除了蘋果和橙這些常見例子，一些較不知名的水果亦具備極佳的耐存放特性。
專家列出的14種耐存放水果包括：橡果南瓜、蘋果、亞洲梨、牛油南瓜、柑橘、小紅莓、提子、西柚、奇異果、檸檬、青檸、熱情果、石榴及橙。這些水果在雪櫃中能夠經受時間考驗。
決定水果保鮮期的4項核心因素包括：皮厚（厚皮形成天然屏障，鎖住水分及阻擋細菌）、呼吸率（新陳代謝愈慢，消耗營養愈慢，老化速度愈低）、酸度（高酸度自然抑制微生物及霉菌）、乙烯產生及敏感度（如蘋果和亞洲梨釋放大量乙烯，柑橘和石榴則對其高度敏感，存放一起會大幅縮短敏感品種的壽命）。此外，季節性亦影響保鮮，水果在當造初期最穩定。
5項延長保鮮期的關鍵儲存策略：將高乙烯水果（如蘋果）與敏感品種（如柑橘和石榴）分開存放；使用雪櫃的保鮮抽屜調節濕度；使用透氣容器（如半開或穿孔膠袋或布袋）保留水分而不會造成霉菌；先讓水果在室溫下成熟，然後才放入雪櫃減慢進一步成熟；不要模仿超市的陳列方式，超市常為美觀或成本理由將水果放在室溫，回家後應盡快冷藏。
判斷水果成熟與腐壞的方法：輕微皺皮或稍軟不一定代表水果已壞，有時反而意味更甜。正常成熟跡象包括輕微皺皮（水分蒸發，甜度集中）、稍軟質感（已達最佳成熟度）、強烈香氣（自然水果香，味道更甜）。若有異味（如酒精、酸醋味）、液體滲出、局部腐爛或可見霉菌，則應丟棄。
