日本專家傳授葡萄保鮮秘訣

日本水果專家「青神之哲」分享葡萄保鮮方法，包括逐粒剪下、保留莖部約2至3毫米、放入雪櫃前不宜清洗等技巧，助延長葡萄保存期。

記者：陳嘉明， 總編輯

2026年10月6日 12:00 · 全文 625 字

日本專家「青神之哲」擁有逾十年蔬果銷售經驗，近日透過雅虎日本分享葡萄保鮮秘訣。他指出，不少人在購買葡萄後，放入雪櫃數天便發現底部葡萄已被壓爛、流出果汁，原因是儲存方式不當。

專家建議，儲存葡萄時應先逐粒剪下，並以交錯方式排列。若將整串葡萄直接橫放，底部葡萄會承受整串重量，加上葡萄之間緊密擠壓，極易壓爛。每次取用時提起整串葡萄，亦會因摩擦而導致脫落。將葡萄剪成小份並交錯排列，可有效減輕底部承受的壓力，同時方便每次只取所需數量，減少在雪櫃中移動時造成的碰撞。

若計劃在一至兩日內食用完畢，亦可保留整串葡萄，用紙巾輕輕包裹後放入雪櫃冷藏。專家強調，分離葡萄時切勿用手直接拉扯，應使用清潔的廚房剪刀，並保留約2至3毫米的短莖。若直接扯掉莖部，葡萄底部會出現洞口，甚至導致皮裂，果汁流出會加速腐爛。修剪時剪刀亦不應太靠近果肉，以免損傷果皮。若發現部分葡萄已脫莖，應檢查底部是否受損，若完好無缺，建議優先食用。

儲存葡萄時，切勿在放入雪櫃前清洗。專家建議，先準備清潔的密封容器，底部鋪上乾淨的廚房紙巾，然後將保留莖部的葡萄整齊排列，盡量避免重疊。若數量太多，切勿強行擠入同一容器，最好分開存放，預留適當空間。最後關緊容器蓋，放入雪櫃的蔬菜抽屜冷藏。若清洗後才冷藏，殘留水分會加速葡萄腐爛。如葡萄表面已有水珠，可用廚房紙巾輕輕抹乾。儲存期間若發現紙巾變濕，應即時更換。

葡萄實際可存放天數視乎購買時的新鮮程度及品種而定，冷藏亦非萬無一失，專家建議及早食用以享最佳風味。

陳嘉明

總編輯

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