醫生指雪耳蓮子湯有助減肥

減重醫生蕭傑堅指出，雪耳蓮子湯是雪櫃必備的低糖甜品，有助控制體重、對抗光老化及促進腸道健康。只需將傳統糖替換為羅漢果糖或甜菊糖，即可變身低卡路里、有助消脂的零食。

記者：陳嘉明， 總編輯

2026年10月7日 12:00 · 全文 587 字

想減肥又想食甜？減重醫生蕭傑堅表示，唔需要完全放棄甜湯。佢喺Facebook分享，夏天時好多人都會喺雪櫃擺綠豆湯或雪耳蓮子湯。好多減肥人士會問：「你唔係講緊消脂咩？點解仲食甜湯？」佢解釋，呢個甜品入面唯一令人增肥嘅元兇係糖。

蓮子嘅升糖指數（GI）好低，大約40至50，比番薯或南瓜更低。因為蓮子含有約30%至40%嘅澱芽糖，分子結構緊密。煮熟嘅蓮子冷卻並雪藏後，澱芽結構會重新排列成第三類抗性澱芽，小腸酵素好難分解佢。

雪耳煮出嚟嘅黏稠物質，其實係豐富嘅 soluble dietary fibre。一碗雪耳湯嘅卡路里好低，但纖維量相當於一份蔬菜。佢喺腸道入面吸收水膨脹，減慢胃空速度，提供持久飽足感。如果你成日有乾硬糞，雪耳特別有幫助——soluble fibre 會鎖住水分喺腸道，令糞便軟身，促進暢順排便。

2022年嘅動物研究發現，雪耳多醣有助調節腸道微生物，減少因高脂肪飲食引起嘅體重增加同脂肪積聚，並改善慢性低程度炎症。2021年嘅研究亦顯示，雪耳多醣可減少紫外線對皮膚細胞嘅傷害，激活細胞保護機制，對抗光老化。

蕭傑堅提醒，只需將傳統嘅 rock sugar 或白糖替換為 monk fruit sweetener 或 stevia，就可以將呢個甜品由高糖變為低卡路里、有助消脂嘅零食。你可以夜晚煮一鍋冇糖雪耳蓮子湯，冷卻後雪藏，第二朝凍食或翻熱都得——好味又健康。

陳嘉明

總編輯

統籌港聞及政府政策報道，主理本網每日的頭條取捨與發稿標準。