食安中心測試12款麵包鈉含量
食物安全中心公布最新風險評估研究，抽查本港112個非預先包裝麵包樣本，發現整體平均鈉含量低於「高鈉」水平，但同類麵包的鈉含量差異懸殊，反映業界仍有減鈉空間。
食物安全中心（CFS）於7月27日公布一項針對本港出售麵包鈉含量的風險評估研究，結果顯示整體樣本的平均鈉含量低於「高鈉」水平，但同類型麵包的鈉含量差異極大，反映業界仍有減鈉空間。據CFS指出，麵包是成人鈉攝入量的第四大來源，佔比達6%。
研究涵蓋12款麵包，包括百吉圈、牛油方包、芝士麵包、雞尾包、牛角酥、法國麵包、菠蘿包、腸仔包、芝麻包、甜餐包、吞拿魚包及提子麥包。CFS從港九新界多間零售商，包括麵包店、港式茶餐廳、售賣麵包的西式咖啡店及設有烘培部的超級市場，共收集112個非預先包裝樣本。為區分麵包及餡料鈉含量，中心額外抽取8個腸仔包及8個吞拿魚包樣本分別化驗。
研究顯示，12款麵包的平均鈉含量為每100克320毫克。最高鈉含量的三款為法國麵包（每100克550毫克）、芝士麵包（每100克490毫克）及百吉圈（每100克470毫克）。最低鈉含量的為提子麥包（每100克100毫克）、牛油方包及甜餐包（均為每100克130毫克）。同類樣本的鈉含量差異顯著，例如法國麵包、芝士麵包、百吉圈、腸仔包、牛角酥、芝麻包、吞拿魚包及雞尾包的差異約為兩倍，而甜餐包、牛油方包及提子麥包的差異更超過十倍。
分開檢測顯示，腸仔餡料（每100克800毫克鈉）及吞拿魚餡料（每100克440毫克鈉）的鈉含量均高於麵包部分。腸仔包中，腸仔平均佔總鈉含量的55%（範圍為46%至71%）；吞拿魚包中，吞拿魚平均佔總鈉含量的35%（範圍為28%至43%）。
CFS建議消費者保持均衡飲食，避免過量進食高鈉麵包，並留意預先包裝麵包的營養標籤。業界方面，中心呼籲改良生產方法及配方以降低鈉含量，提供更多低鈉及較小尺寸的選擇，並建立公司食物數據庫以記錄鈉含量作監察用途。
