百頁豆腐燒烤熱量比牛排更高
營養師揭37種燒烤食材熱量，百頁豆腐一串361千卡，比牛排還高；豬血糕、粟米等亦被低估。營養師建議燒烤時至少一半為蔬菜、只選兩至三種肉類、薄塗燒烤醬等六招控熱量。
中秋臨近，不少市民正準備燒烤聚會。營養師高敏敏在社交平台指出，燒烤時邊烤邊食、邊傾邊添，很容易不知不覺攝取過量。許多人以為只有牛排、豬扒才高熱量，但百頁豆腐、豬血糕和貢丸等常見食材，熱量同樣容易被低估。
高敏敏營養師列出37款燒烤食材的每份熱量：一串百頁豆腐（185克）約361千卡，比一塊豬肉（78克約165千卡）更高；一塊豬血糕（120克）約231千卡；一條粟米（142克）約138千卡。她強調，不同品牌、部位、醃料、烹調方式及實際食用重量均會影響最終熱量，消費者應參考產品營養標籤。
她特別指出，百頁豆腐雖然名為「豆腐」，但生產過程中通常加入大量油，一串可達361千卡，絕非想像中的輕盈黃豆產品。豬血糕主要材料是糯米，屬澱粉類食品，並非簡單的肉類配菜。粟米在營養學上亦被歸入全穀雜糧類，若已食粟米，應相應減少其他澱攝取量。
至於香腸、煙肉、貢丸和天婦羅等加工品，除高熱量外，亦含有極高的飽和脂肪及鈉，不建議每款食幾份。高敏敏認為，市民可放心享受佳節，關鍵在於認清份量、學會配搭。
她分享六項健康燒烤貼士：第一，至少預備一半蔬菜，如洋蔥、青椒、菇類、蘆筍、青瓜、豆仔等，以豐富纖維增加飽足感；第二，只選兩至三種肉類，優先選擇低脂原食材如豬肉、魚、蝦、蜆、帶子，高脂肉類嚴格控制份量；第三，加工食品如香腸、貢丸、煙肉、天婦羅、百頁豆腐、豬血糕等，揀一款最鍾意即可，不必每款食幾串；第四，燒烤醬薄薄塗一層，避免食材長時間浸泡醬汁，可配搭蒜、葱、胡椒、檸檬或香草增添風味；第五，揀無糖飲品如水、有氣水或無糖茶，減少糖飲及酒精，以免熱量不知不覺疊加；第六，避免食材烤至焦黑，防止油滴落炭上產生大火及黑煙，亦不要勉強食燒焦部分。