律師教路：西蘭花苗配西蘭花護肝

本港不少市民體檢時意外發現脂肪肝，功能醫學醫生許家珊建議以「超級排毒蔬菜」組合——西蘭花苗及西蘭花——改善肝臟健康。西蘭花苗負責啟動解毒機制，西蘭花則防止毒素二次吸收，雙管齊下減輕肝臟負擔。

記者：陳嘉明， 總編輯

2026年10月22日 12:00 · 全文 525 字

近年不少港人在身體檢查時意外發現患有脂肪肝，加上生活繁忙導致體力下降，往往急於尋找保健食品或護肝藥物。功能醫學醫生許家珊特別推薦被譽為「超級排毒蔬菜」組合的西蘭花苗及西蘭花，對改善肝臟健康大有幫助。

很多人誤以為營養豐富的西蘭花苗可完全取代成熟的西蘭花，但許家珊指出，兩者在肝臟解毒過程中扮演不同角色，缺一不可。西蘭花苗是指發芽三至五天的嫩苗，其「硫代葡萄糖苷前驅物」濃度可達成熟西蘭花的二十至五十倍，堪稱「解毒總經理」。

科學研究顯示，硫代葡萄糖苷能激活細胞內的抗氧化路徑，與減少肝臟氧化壓力、改善脂肪肝指標及調節肝酶水平有正面關聯。由於西蘭花苗對熱力非常敏感，建議生食、細嚼慢嚥，或與水果攪拌成綠色沙冰，以保留酵素活性。

既然有幼苗，為何仍要進食西蘭花？許家珊解釋，西蘭花提供幼苗所缺乏的纖維量及清除廢物功能。肝臟排出的廢物進入腸道後，西蘭花豐富的膳食纖維可像海綿般吸收並確保直接排出體外，防止毒素被腸道重新吸收而增加肝臟負擔。

此外，西蘭花富含的I3C有助代謝塑化劑等環境荷爾蒙，建議先以輕蒸三至五分鐘進食，既能保留營養又可減少脹氣。日常策略方面，每周進食三至五次十字花科蔬菜以清潔腸道，每日約進食十五至二十克生西蘭花苗，透過飲食給予肝臟最正確的支持。

陳嘉明

總編輯

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