美心月餅廠自動化 機械人代人手做餅

美心集團月餅廠引入人工智能及機械人技術，處理包餡、掃蛋漿等工序，同時保留傳統工藝。廠方強調自動化並非取代人手，而是提升品質穩定性，讓經驗團隊專注產品研發及質量管理。

記者：陳嘉明， 總編輯

2026年9月18日 06:00 · 全文 638 字

中秋節將至，美心集團位於香港的月餅廠正全力生產。廠方表示，製作月餅並非純粹依賴人手，而是結合自動化技術，確保每年數百萬個月餅的品質一致。美心月餅現時銷售至超過20個國家及300個城市。

美心集團廠房總監胡志明指出，最大挑戰並非產量，而是保持每件月餅的穩定性。他強調，由原材料揀選、產品研發、生產到檢測出貨，每個環節都必須達到最高標準。

以經典的雙黃白蓮蓉月餅為例，鹹蛋在香港清洗及破殼，而非採用現成蛋黃；湖南湘蓮則加工成幼滑蓮蓉。其餘重複工序則由自動化系統負責，機械人會將蛋黃放入餡料、包裹餅皮及塑形。機械掃蛋漿臂可按不同大小及高度調整，以受控的壓力及角度掃上蛋漿，令烘烤後色澤更均勻。

生產線亦融入人工智能。視覺識別系統會分辨不同月餅品種，並將它們送入設定合適溫度的隧道爐；X光檢測則檢查蛋黃位置及包裝內容。真空洩漏檢測、金屬檢測及定期抽樣，進一步加強品質把關。

不過，胡志明強調廠房並非走向全面自動化。他表示，自動化只輔助重複性工作，前線及技術團隊仍專注於品質管理、流程優化、產品研發及最終判斷。美心集團補充，自設本地生產設施，可更嚴格監控研發、製造及食物安全測試。

胡志明說，公司的理念是「傳統基礎，現代演繹」，創新並非為了取代經典。展望未來，他預期月餅廠將變得更智能化、互聯互通及數據主導，但目標並非將人排除於生產流程之外。他認為，科技應協助員工製作更優質的產品，而非取代產品背後的價值。對美心而言，這意味着利用機器提升精準度及穩定性，同時保留人的判斷力，以及中秋節團圓的意義。

陳嘉明

總編輯

統籌港聞及政府政策報道，主理本網每日的頭條取捨與發稿標準。