韭菜冷藏秘訣：包廚房紙防發霉
許多人將整袋韭菜直接放入雪櫃，但此舉反而加速腐壞。專家指出，包裝袋內積聚過多水分，易令葉片變軟、發黑甚至產生黏液。正確方法是先用廚房紙巾包裹韭菜，再以保鮮紙覆蓋，放入蔬菜抽屜，可延長保鮮期。
不少人購入韭菜後，習慣將整袋直接放入雪櫃，以為這樣能保持新鮮。然而，專家指出，此舉反而加速韭菜腐壞，因為包裝袋內水分無法散去，容易導致葉片受損、變黑，甚至出現黏液，影響食用安全。
日本烹飪專家 Papuchan 表示，韭菜本身水分含量高，若長時間留在袋中，過多水分會積聚在袋內。當水分凝結成水滴並附着在葉片上，便成為細菌滋生的溫床。常見腐壞跡象包括：葉片變得軟弱無彈性、部分區域變黑或變色、表面出現黏糊感覺。若發現包裝袋內壁布滿水滴，即表示濕度過高，韭菜已經開始腐壞，應盡快處理。
為延長韭菜保鮮期，控制水分是關鍵。專家建議使用廚房紙巾輔助，步驟如下：先將韭菜從包裝袋取出，切勿連袋冷藏；然後用乾的廚房紙巾包裹整束韭菜，以吸收多餘水分；再在外層用保鮮紙包裹，阻隔雪櫃內其他水分；最後放入雪櫃下層的蔬菜抽屜，因該處溫度較穩定，適合儲存綠葉蔬菜。
其他保鮮提示：儲存前切勿清洗，因表面水分會加速腐爛，應在烹煮前才清洗；避免擠壓，韭菜應平放，不要被其他重物壓着，以免破壞葉片；即使正確儲存，韭菜仍屬易腐蔬菜，建議購買後盡快食用；若短期內無法用完，可將韭菜切段，放入冷凍袋，擠出空氣後冷凍保存。
營養師李婉萍指出，韭菜營養豐富，有助降低血脂及預防大腸癌。其膳食纖維含量高，適合便秘兒童適量食用。韭菜含有硫化合物，能殺菌、抗氧化及增進食慾；豐富的維他命 C 及鐵有助增強抵抗力，保護兒童健康。每 100 克韭菜含 23 千卡熱量、1.9 克蛋白質、0.4 克脂肪、3.9 克碳水化合物、2.4 克膳食纖維、312 毫克鉀、1.4 毫克鐵、4760 國際單位維他命 A、158.3 微克葉酸及 18.7 毫克維他命 C。