專家指「染藍蔥」實為天然色素 呼籲勿信網傳
社交媒體流傳「染色青蔥」影片，有網民指抹出藍綠色液體，懷疑含硫酸銅。香港食品專業協會會長文嘉敏接受專訪時指，相關說法缺乏科學根據，青蔥變軟腐爛時釋出的天然色素屬正常現象，呼籲公眾勿信未經證實的資訊。
近日社交媒體流傳影片及圖片，顯示網民用紙巾擦拭青蔥後出現藍綠色液體，有人聲稱買到「染色青蔥」，甚至指含化學物質「硫酸銅」，事件引起公眾恐慌。香港食品專業協會會長文嘉敏接受《星島頭條》專訪時表示，有關說法缺乏科學根據，呼籲公眾切勿輕信未經證實的消息，並教導正確洗菜方法以確保食品安全。
文嘉敏指出，影片中的青蔥明顯已不新鮮。她解釋，青蔥開始腐爛時，表面細胞破裂，天然色素便會從細胞中滲出，即使以手指輕觸亦會沾上藍綠色液體，這其實是青蔥本身的天然顏色，並非人工添加。紙巾上的黑色物質亦屬正常污垢。她強調，無論天然或人工色素，肉眼難以分辨，必須進行化學檢測，因為兩者化學性質相近，單靠紙巾顏色不能斷定青蔥曾被染色。
她續稱，新鮮完整的青蔥沖洗時不應有顏色滲出；若浸泡後即時脫色，可能添加了人工色素。但若青蔥已腐爛、彎曲或變黃，天然及人工色素均可能滲出，單憑肉眼判斷並不可靠。她建議消費者選購結實、完整、無變軟或變黃的青蔥。
對於「藍綠色液體是硫酸銅」的說法，文嘉敏解釋，硫酸銅混合石灰可製成殺菌農藥，有助延長農作物保鮮期，此類農藥並非全面禁用，但殘留量受法例規管。她指大部分農藥屬水溶性，以清水徹底沖洗可去除表面殘留。一般情況下，人們不會一次過進食大量青蔥，攝入量不足以引起不適，徹底清洗後可安心食用。
文嘉敏建議跟隨食物安全中心的清洗方法：以流動清水沖洗蔬菜約10分鐘，將青蔥逐條撕開並清洗每部分，特別注意根部積聚殘留的位置，再沖洗兩次。她呼籲公眾以科學證據看待食物安全，單憑網民以紙巾擦拭便將不新鮮的青蔥定性為「染色毒蔥」，對農戶及檔販極不公平，亦造成消費者不必要恐慌。她提醒市民收到此類資訊時，應先查核發布者的專業背景，以科學理性分析，切勿盲目相信。
