鈺膳潮州菜食評：銅鑼灣 25 樓花園露台，滷水鵝、點心與自家製粿品
曾獲《飲食男女》「最強中菜」銅獎的鈺膳，銅鑼灣分店設於羅素街上 25 樓，以滷水鵝、鮑魚及自家製粿品為招牌，並供應只限此店的點心，另設花園露台。我們的評價：菜式水準很好。
潮州菜向以清淡見稱：調味輕手，多用灼、蒸、燉，菜式好壞取決於食材本身多於醬汁。做得不好，容易流於寡淡；做得好，則是中菜之中最講究分寸的一種。
鈺膳屬於後者。我們當日所吃的菜式，整體水準都很好，與餐廳過往的成績一致：鈺膳在 2019 年獲《飲食男女》頒發「最強中菜」銅獎，其後亦獲香港電台節目《味之天下－中華色香味》選為地道傳統潮州菜餐廳作介紹。
環境與露台
銅鑼灣分店位於登龍街 1 號金朝陽中心二期 Midtown 25 樓，對面就是羅素街和時代廣場。餐廳面積約 8,500 呎，設五個貴賓廂房，適合宴客及商務聚餐；同層另有 Bluemount Cafe，供應精品咖啡及西班牙黑毛豬火腿。
對不少食客而言，最大賣點是花園露台。在銅鑼灣能在這個高度戶外用餐的地方不多，露台可俯瞰市景，遠眺維多利亞港。想坐露台，訂位時記得說明。
必點菜式
滷水鵝。這是評價一間潮州菜館的指標菜，也是鈺膳最為人熟悉的招牌。滷水一欄選擇甚多，由滷水鵝片、滷水拼盤，到鵝肝、去骨鵝頭頸，以及滷水豆腐和滷水蛋，適合一桌人分享。
鮑魚與海鮮。廚師推介以油泡鮑魚打頭陣，餐廳亦以鮑魚和海螺見稱，並設活海鮮。
潮州風味。普寧炸豆腐、潮州蠔仔烙、椒鹽九肚魚、潮陽蝦蟹棗都是經典之選。餐廳亦有多款自家製粿品，包括韭菜粿、綠豆蓉鼠殼粿，以及時令的紅桃粿。
點心。點心只在銅鑼灣分店供應，想日間來吃，這裏是鈺膳各分店之中較好的選擇。
甜品。以潮州式芋泥作結，有福菓芋泥和金瓜芋泥兩款；亦可選廚師推介的羔燒三寶，即羔燒白果、芋頭及羌茨。
餐廳以中國茗茶佐餐，並售賣自家茶葉、月餅及腐乳餅，可以買回家。
總評
鈺膳是一間水準很好的潮州菜館，環境亦相配。家庭宴客、在廂房商務午餐，或者在露台慢慢吃一頓晚飯都合適。露台座位宜早訂，滷水鵝和自家製粿品不要錯過。
餐廳資料
- 餐廳：鈺膳潮州菜 & Bluemount（Yuk Cuisine）
- 地址：香港銅鑼灣登龍街 1 號金朝陽中心二期 Midtown 25 樓
- 菜系：潮州菜；點心只限銅鑼灣店
- 營業時間：上午 11 時 30 分至晚上 11 時
- 電話：2448 1288／2815 8698
- WhatsApp：9290 6687／9888 1247
- 網站：yukcuisine.com
- 廂房：五間
