三個月每日食茄膏可改善記憶力

西班牙巴塞隆拿大學研究發現，每日攝取35克濃縮番茄產品，持續三個月，能有效提升專注力、聯想記憶及處理速度。研究指茄膏中的茄紅素可跨越血腦屏障，減少神經炎症，並促進神經網絡重組。惟專家提醒樣本較小，未能排除安慰劑效應。

記者：陳嘉明， 總編輯

2026年10月25日 12:00 · 全文 533 字

西班牙巴塞隆拿大學一項研究發現，每日攝取35克濃縮番茄產品，持續三個月，有助改善記憶力及專注力。研究團隊在國際期刊《Antioxidants》發表隨機交叉試驗結果，42名健康成年人參與，分別每日食用濃縮番茄產品或低茄紅素飲食。

血液測試顯示，食用濃縮番茄產品期間，參加者體內的茄紅素水平顯著上升，同時促進神經元生長的關鍵蛋白亦呈上升趨勢。在標準認知功能測試中，參加者的選擇性專注力、聯想記憶力及處理速度均有明顯改善。

為探討腦部結構變化，研究人員為14名參加者進行大腦磁力共振掃描。影像顯示，食用番茄產品促使多個大規模神經網絡進行功能重組。高茄紅素水平有助大腦修剪冗餘的神經信號連接，提升整體神經網絡傳導效率及適應力，效果類似工作記憶訓練後的神經變化。

雖然臨床結果令人鼓舞，但研究團隊強調樣本數目較小，且參加者知道自己在食用甚麼，難以完全排除安慰劑效應。團隊指出，仍需更大規模及更長期的試驗，以驗證長期功效。公眾不應單靠濃縮番茄產品取代正規醫療。

茄膏當中的茄紅素屬強效抗氧化劑，多項大型醫學研究已證實，高茄紅素飲食有助降低前列腺癌、肺癌、心臟病及肝臟疾病的風險。要有效吸收茄紅素，宜將番茄徹底煮熟及切碎，因為高溫及切開能破壞番茄細胞壁，釋放更多茄紅素，方便人體消化吸收。

陳嘉明

總編輯

統籌港聞及政府政策報道，主理本網每日的頭條取捨與發稿標準。