改變早餐逆轉脂肪肝：五個月減五公斤無需運動

本港一名三十多歲女上班族透過調整早餐，三個月內體重由七十六公斤降至七十一公斤，並成功逆轉脂肪肝。醫生指出，關鍵在於以凍番薯、未熟香蕉及水煮蛋取代精緻澱粉，利用「抗性澱粉」原理控制血糖及脂肪積累。

記者：陳嘉明， 總編輯

2026年10月21日 12:00 · 全文 641 字

不少繁忙的香港上班族習慣從便利店購買飯糰作早餐，但台灣基隆長庚紀念醫院體檢中心主任錢橙宏醫生指出，這些高度精緻的澱粉食物正悄悄損害肝臟健康。他分享一個個案：一名三十多歲長期患有輕度脂肪肝的女上班族，在完全沒有做運動或刻意節食的情況下，成功減重五公斤並逆轉脂肪肝，秘訣在於將原本的便利店早餐更換為三種健康食物。

該名女上班族因工作關係無法抽身到健身室，僅在三個月內從七十六公斤減至七十一公斤。她表示唯一改變是調整早餐，現時早餐包括一至兩條番薯（約一百至二百克）、一條香蕉、兩隻水煮蛋及一杯黑咖啡，全部可從便利店或超市輕易購得。錢醫生指，這套飲食法的精髓在於善用「抗性澱」：隔夜冷藏的蒸番薯能轉化為抗性澱，增加飽足感並防止血糖波動；而未出現黑斑的未熟香蕉，其抗性澱含量較高，能有效控制熱量吸收。

除了改善早餐，該名上班族亦放棄了最喜愛的麵包，並盡量減少晚餐的澱攝取。錢醫生特別提醒，很多人以為脂肪肝是由油膩食物所致，但在現代飲食環境下，過量攝取精緻澱食物——如白飯、麵條、甜麵包及含糖手搖飲品——往往是脂肪肝的元兇。這些高碳水化合物食物進入人體後會迅速轉化為脂肪儲存於肝臟，其危害甚至比直接進食脂肪更大。

本港有超過一百萬人患有脂肪肝。根據衞生防護中心資料，脂肪肝是指肝細胞內積聚過多脂肪（超過肝臟體積的百分之五），與肥胖胰島素抗糖尿病高血脂及血壓密切相關。非酒精性脂肪肝的常見症狀包括食慾不振、噁心、嘔吐、右上腹不適、疲勞，嚴重時可能出現肝臟脹大。若不及時處理，脂肪肝可演變為肝硬化或肝癌。

陳嘉明

總編輯

統籌港聞及政府政策報道，主理本網每日的頭條取捨與發稿標準。