醫生拆解四種血糖陷阱食物
減重醫生揭開四種常被視為健康的食物，其實暗藏血糖急升風險。他指出紫米屬糯米類，無法降低血糖反應；鹵味浸汁過久反不及鹽水雞；燕麥奶加工後成精煉澱粉，豆漿更佳；香蕉糖份高於蘋果，運動前後食用較合適。
減重醫生蕭傑健在社交平台指出，不少人為健康刻意避開白飯，轉而選擇看似更健康的紫米，但這可能是常見的健康誤解。他拆解四種常見飲食陷阱及背後的血糖風險，提醒市民注意。
蕭醫生解釋，紫米其實屬於糯米類，幾乎沒有抗性澱粉，反而更易引起脹氣。一般米飯分為三種：泰國米、黑米屬「在來」品種，冷卻後抗性澱粉含量極高；白飯屬「蓬萊」品種，冷卻後抗性澱粉從百分之四升至百分之十四；糯米則不含任何抗性澱粉，即使冷卻亦無法降低血糖反應。
宵夜時段，蕭醫生強烈建議選擇鹽水雞而非鹵味，因為鹵味浸泡在濃郁滷汁及湯汁中時間過長，而鹽水雞可選擇相對清淡簡單的食材。至於無糖豆漿與無糖燕麥奶之間，他推薦豆漿，因燕麥經研磨加工後，天然物理結構改變，變成精煉澱粉，飲用燕麥奶會令血糖迅速飆升。
水果方面，若要在香蕉與蘋果中選擇，應優先揀蘋果，因香蕉碳水化合物及糖份較高。不過蕭醫生強調，沒有食物絕對好或壞，關鍵是根據每日活動量選擇合適時機。例如高強度運動日可食用香蕉或紫米，飯糰選用白飯，宵夜則揀鹽水雞。
蕭醫生建議有效減重可採用「碳水循環」法：以充足優質蛋白質打底，再按活動量靈活安排高、中、低碳水日，在活動較少的日子減少碳水化合物攝取。
香港醫院管理局指出，糖尿病是慢性代謝疾病，當胰島素分泌不足或功能失常，血糖便會異常上升。第二型糖尿病佔個案九成以上，主要與不良飲食、肥胖及缺乏運動有關。美國糖尿病協會建議，空腹血糖介乎五點六至七毫摩爾每升、餐後兩小時血糖介乎七點八至十一點一毫摩爾每升，均屬糖尿病前期；空腹血糖達七毫摩爾每升或以上，或餐後血糖超十一點一毫摩爾每升，則屬糖尿病。