維他朱古力奶綠蓋白蓋之謎：滅菌法與保鮮期大不同
維他朱古力奶的綠色與白色瓶蓋背後藏有食物安全資訊，綠色蓋採用巴氏消毒，需全程冷藏；白色蓋則採用超高溫滅菌，未開封可室溫存放。消費者委員會提醒，兩種滅菌法影響保鮮期及營養，購買時應留意包裝標示。
維他朱古力奶一直是本地「零負評」飲品，深受港人喜愛多年，是不少人的集體回憶。購買「維他朱古力」時，你有否發現家庭裝瓶蓋有「綠蓋」與「白蓋」之分？原來背後隱藏食物安全貼士，與飲品的滅菌方法及保鮮期有關，買錯隨時放到變壞。
細看維他朱古力奶的產品包裝，綠蓋朱古力奶採用巴士德消毒，而白蓋朱古力奶則採用超高溫滅菌。兩款維他包裝均註明：一旦開封，須於4天內飲完。消費者委員會指出，不同滅菌方法代表不同儲存要求：綠蓋採用巴士德消毒，即使未開封，亦須全程於攝氏0至4度冷藏，保鮮期一般較短，約2至3星期；白蓋則採用超高溫滅菌，未開封前可室溫存放，保鮮期較長，只有開封後才需於攝氏0至4度冷藏，此方法以較高溫度滅菌，奶類產品可存放6至9個月。
市面上奶類及奶類飲品常見4種滅菌方法，對產品影響各異：傳統巴士德消毒保鮮期約2至3星期，對營養及味道影響最小；延長保鮮期超巴氏消毒保鮮期可達30至90天，但因以較高熱力滅菌，過程中會流失小部分水溶性維他命；超高溫滅菌保鮮期6至9個月，但氣味、質感及味道或會改變，水溶性維他命流失率約10%至15%；容器內滅菌同樣可存放6至9個月，但水溶性維他命流失率更高，達40%。消費者購買時可留意包裝是否註明「巴士德消毒」或「超高溫滅菌」等字眼，綠蓋必須全程冷藏，購買後應盡快放入雪櫃；白蓋未開封前可室溫存放，開封後則必須冷藏。
消費者委員會總幹事黃鳳嫺指出，現時食物標籤法例只規定預先包裝食物須標示食物成分、保鮮期等重要資料，法例目前確實未有強制要求奶類或奶類飲品在包裝上列明具體滅菌方法，市民難以得知詳細滅菌方法，期望業界自律，在產品上標明相關資訊，讓消費者作出有根據的選擇。
購買奶類產品時，消費者應注意：品牌不一定與產地有直接關係，包裝顏色亦不一定與牛奶種類有關，不應單憑品牌印象及觀感購買。一般來說，巴士德消毒產品以較低溫度處理，對味道及營養影響較小，保鮮期比超高溫滅菌產品短，較大機會是較新鮮生產；不過，經超巴氏消毒或滅菌處理的奶類或奶類飲品雖流失部分維他命，但一般健康兒童及成人若飲食均衡，對身體營養狀況影響不大。購買時應檢查包裝是否完整、留意食用期限，並按包裝建議妥善儲存，開封後盡快飲用，從雪櫃取出後亦應盡快飲完，避免再次冷藏。消費者亦可按個人需要選擇，例如成人及長者可選較低脂肪及高鈣產品，有特別需要人士應先諮詢醫生或營養師。
消費者委員會總幹事黃鳳嫺指出，現時食物標籤法例只規定預先包裝食物須標示食物成分及保鮮期等重要資料，目前法例確實未有強制要求奶類或奶類飲品在包裝上列明具體滅菌方法，市民難以得知詳細滅菌方式，期望業界自律，在產品上標示相關資訊，讓消費者作出有根據的選擇。
