營養師教路：牛油果六招食法免超標

營養師王予晴指出，牛油果營養上實屬「油脂」而非水果，若當生果自由進食或加煉奶糖漿，容易令健康脂肪變成過多卡路里。她建議嚴格控制分量，並配搭蛋白質、蔬菜及適量澱粉，以穩定血糖及延長飽足感。

記者：陳嘉明， 總編輯

2026年10月27日 12:00 · 全文 555 字

牛油果近年大受歡迎，不少人愛將它加入沙律、多士或攪拌成濃郁果昔。但營養師王予晴在社交媒體指出，牛油果雖然中文名有「果」字，營養分類上卻屬於「油脂」，富含單元不飽和脂肪酸。若當作普通水果自由進食，或與布甸、煉奶、糖漿混合成甜飲，會令健康脂肪無聲轉化為過多卡路里。

王予晴強調，只要掌握正確的配搭和分量，牛油果仍是優質脂肪的絕佳來源。她提出六項關鍵貼士，有助延長飽足感、穩定血糖，並避免攝取過量能量。

首先，要認清牛油果的食物類別。它屬於「油脂」，不應當作一般水果分量進食。其次，必須嚴格控制分量，並非愈多愈健康，建議每次食用約四分之一至半個牛油果。

第三，不要單獨當生果食。應配搭優質蛋白質，例如雞蛋、豆腐或無糖豆漿，這樣既能穩定血糖，亦令餐後的飽足感更持久。第四，將牛油果納入含蔬菜的餐膳，例如沙律、早餐碟或午餐盒，與深色蔬菜一同進食，營養更全面均衡。

第五，澱並非敵人。適量配搭番薯、燕麥或糙米等原狀澱粉，比刻意避開澱粉更能幫助穩定血糖。第六，留意高糖陷阱。牛油果本身脂肪濃厚，再加上布甸、煉奶、糖漿或全脂奶，很容易超出卡路里上限。

王予晴提醒，牛油果最大優點是提供優質脂肪，關鍵在於分量控制和食物配搭。只要將它適量融入日常膳食，並聰明地配搭充足蛋白質、豐富蔬菜及適量原狀澱粉，就能充分發揮穩定血糖和延長飽足感的好處。

陳嘉明

總編輯

統籌港聞及政府政策報道，主理本網每日的頭條取捨與發稿標準。