冷水泡杯麵真係更健康？營養師拆解迷思

日本首款「凍水杯麵」近日登陸香港，吸引大批市民排隊搶購，有消費者認為冷泡口感較清爽、熱量更低。營養師分析營養標籤後指出，其熱量、脂肪及鈉含量與傳統杯麵無顯著分別，提醒高血壓及減肥人士只宜偶爾食用。

記者：陳嘉明， 總編輯

2026年8月27日 12:00 · 全文 559 字

日本首款以冷水沖泡的「凍水杯麵」近日在本港發售，有連鎖店推出「一日限定」優惠，吸引大批市民在攝氏30度以上高溫下排隊搶購。不少超市及網購平台迅速售罄，掀起熱議。有消費者認為冷泡杯麵口感較清爽、無咁油膩，甚至誤以為「凍食等於低卡」。

Nutri Life Centre註冊營養師陳筠婷（Krista Chan）接受《星島頭條》訪問時指出，比較營養標籤後，冷泡杯麵的熱量、脂肪、碳水化合物及鈉含量，與傳統熱水杯麵沒有明顯差異——凍食並不代表「較低卡」。她解釋，杯麵的麵餅經油炸，脂肪含量比非油炸麵（如新鮮麵條）高，湯底亦屬高鈉。

對於有說法指「凍食傷脾胃」，陳筠婷表示營養學上並無此概念。無論凍食或熱食，杯麵本身屬高脂食物，消化系統需較長時間處理。她建議腸胃敏感、消化功能較弱的人及長者，應減少進食難消化嘅高脂食物，包括杯麵。

有網民提議改用凍牛奶、豆漿或綠茶代替清水沖泡。陳筠婷逐一分析：牛奶含有脂肪及蛋白質，會增加額外熱量；甜豆漿會增加糖分攝取；無糖綠茶幾乎零熱量，唔會添加額外脂肪或糖分。三者之中，以無糖綠茶相對較可取。

至於冷泡會否增加食安風險，陳筠婷解釋麵餅經過處理不含細菌，凍水或熱水沖泡本身安全。但在炎熱潮濕夏天，若浸泡太久（如1小時以上），水分及溫度可能令細菌滋生。她強調：「無論凍食定熱食，沖泡後都應盡快食用。」

陳嘉明

總編輯

統籌港聞及政府政策報道，主理本網每日的頭條取捨與發稿標準。