日本醫生警告：過量水果增肝負擔

日本醫生提醒，水果中的果糖會直接由肝臟代謝，過量攝取可能導致脂肪肝、肝硬化甚至肝癌。近年水果變得更甜及經濟改善，令都市人果糖攝取量上升，建議每日僅吃三粒葡萄或一小片瓜。

記者：陳嘉明， 總編輯

2026年11月10日 12:00 · 全文 654 字

水果一般被視為健康營養的食物，但原來過量進食可能加重肝臟負擔。日本醫生警告，若從水果攝取過多果糖，會增加脂肪肝、肝硬化甚至肝癌的風險。近年都市人的果糖攝取量上升，與水果變得更甜及經濟繁榮令進食機會增加有關。

日本東京亞紀醫院院長亞紀俊夫醫生指出，碳水化合物如米飯和麵包消化後最終轉化為葡萄糖，進入血液供應全身細胞作為能量。然而亞紀醫生表示：「糖的害處已廣為人知，但過甜及過美味的水果其實也有同樣問題。」

水果中的果糖被小腸吸收後，會直接運送至肝臟代謝。若進食過多水果，肝臟在代謝果糖的過程中會產生中性脂肪，導致脂肪在肝臟累積，形成脂肪肝。若脂肪肝持續惡化，會增加肝硬化及肝癌的風險。

亞紀醫生解釋，近年人們果糖攝取量增加源於兩個變化：水果變得越來越甜，以往士多啤梨酸味強烈，人們習慣配煉奶或糖食用；西瓜需灑鹽才能感到甜；以往五個橙只有一個甜，但現在的水果幾乎從不「難食」。另外，經濟富裕亦令以往屬奢侈品的水果如香蕉和瓜，如今成為日常家居物品，增加進食機會。

那麼每日應吃多少水果？亞紀醫生建議參考以下份量：三粒葡萄，一小片瓜——非常精細。每日以此份量進食不會損害肝臟，既能攝取水果中的有益營養如維他命C、鉀及葉酸，又能避免過量果糖。

亞紀醫生特別提醒，果汁比完整水果更容易讓人攝取過量果糖。「清涼飲品含有『葡萄糖果糖 syrup』或『果糖葡萄糖 syrup』，大家都知道要少喝。但很多人認為蔬菜汁或果汁更健康，實際上兩者都含有大量果糖。」加上飲用果汁比進食完整水果更快更易大量攝取，肝臟接收的果糖量比進食固體水果更多。

陳嘉明

總編輯

統籌港聞及政府政策報道，主理本網每日的頭條取捨與發稿標準。