日本冷凍食品公司提醒三種情況勿食

日本冷凍食品公司Umios指出，冷凍食品表面出現厚霜可能代表品質下降，並列出三種應避免食用的情況：食物覆蓋白色霜層、袋內形成硬塊、以及食物變色。霜的成因與溫度變化及解凍再雪藏有關，專家建議購後兩至三個月內食用完畢，並避免解凍後再雪藏。

記者：陳嘉明， 總編輯

2026年11月10日 12:00 · 全文 570 字

日本冷凍食品公司Umios解釋，當從冰箱取出冷凍食品時，若發現表面覆蓋厚霜，可能代表品質正在下降。該公司提醒，若出現以下三種情況，應避免食用以免影響健康。

第一種情況是食物表面覆蓋白色霜層，猶如灑上雪般，顯示水分已融化再雪藏，品質已變差；第二種情況是袋內冷凍蔬菜或炒飯等原本粒狀食物形成硬塊，表示霜令食物黏在一起；第三種情況是食物變色，如變成黃褐色或白色，代表水分流失及乾燥，應停止食用。

霜的來源與空氣或食物中的水分受溫度變化影響有關。當冰箱溫度上升，食物雪藏狀態鬆弛，水分融化流出，再雪藏時便形成霜。此外，包裝袋上的霜是由袋內外溫差令空氣水分凝結再雪藏所致。若冰箱能維持攝氏零下18度或以下，霜幾乎不會形成，但家用冰箱因經常開關，溫度難以穩定，因此霜較易出現。

購物時，冷凍食品應最後放入購物籃，並使用冰袋或保溫袋盡快帶回家，回家後立即放入冰箱。儲存方面，專家建議在購買後兩至三個月內食用完畢；對於未一次用完的食物，如冷凍蔬菜，取出所需分量後應擠出袋中空氣再密封，並迅速放回冰箱，亦可改用密封袋儲存。

一旦解凍，冷凍食品不應再雪藏，因解凍再雪藏會破壞食物結構，增加微生物滋生風險，並產生大量霜。專家提醒市民定期檢查冰箱，了解哪些食物存放過久，並在購買後兩至三個月內食用，以確保食品安全及品質，寧可及早清理，也不應冒險食用變質食物以保障家人健康。

陳嘉明

總編輯

統籌港聞及政府政策報道，主理本網每日的頭條取捨與發稿標準。