哈佛研究證組合飲食法三個月降壞膽固醇三成
哈佛大學一項研究證實，採用「組合飲食法」可在三個月內將壞膽固醇降低最多三成。這種飲食法借鑒投資組合分散風險的原理，透過四類食物協同作用改善心血管健康。研究涵蓋逾千名參與者，效果與部分降膽固醇藥物相若。
哈佛大學一項研究證實，採用由四部分組成的「組合飲食法」（Portfolio Diet），可以在短短三個月內將壞膽固醇顯著降低最多三成。這種飲食方法靈感來自金融投資的分散風險原則，經過涉及超過一千名參與者的隨機對照臨床試驗驗證。
哈佛訓練的流行病學專家李建章醫生在節目《健康雲之道》上分享，組合飲食法成功將投資組合分散風險的概念應用於飲食。這種方法不是依賴單一超級食物，而是透過四類食物群協同作用，以降低風險並最大化對心血管的益處。
組合飲食法的效果得到嚴謹科學證據支持。在隨機對照試驗中，逾千名參與者在三個月內，壞膽固醇水平下降最多三成——效果與部分降膽固醇藥物相若。李醫生解釋，壞膽固醇會逐漸積聚在動脈壁上形成斑塊，顯著增加心臟病發及中風風險。同時，這飲食法能提升好膽固醇，有助將多餘膽固醇運回肝臟代謝，保持血管彈性與年輕。
李醫生列出組合飲食法的四個核心部分：首先是植物蛋白，以豆腐、豆乾等取代部分紅肉，減少動物蛋白對血脂的負擔；其次是可溶性纖維，多攝取燕麥、全穀物、淮山和菇類等，有助將脂肪經糞便排出；第三是堅果，提供不飽和脂肪酸以提升好膽固醇；第四是植物固醇，使用橄欖油、大豆等富含植物固醇的食材取代動物固醇，以降低壞膽固醇。
李醫生表示，跟隨這四個核心原則能顯著改善血脂和膽固醇。通常在一個星期內血脂水平開始穩定；持續遵循一至兩個月後，心血管疾病和中風風險明顯下降，令「血管年輕二十年」的目標完全可行。
根據衛生署資料，膽固醇是脂肪的一種，是細胞壁、膽汁和多種荷爾蒙的主要成分。身體大部分膽固醇由肝臟製造，亦可從肉類、魚類及奶類等動物性食物攝取。理想水平方面，壞膽固醇應低於3.4 mmol/L，而好膽固醇則應高於1.0 mmol/L。