每日食茶葉蛋傷腎？專家解迷思
有網民指朋友每日食茶葉蛋後發現腎功能出現問題，引發熱議。研究顯示雞蛋本身與腎病無直接關聯，但茶葉蛋滷汁含鈉量高，長期過量攝取可能增加高血壓及腎病風險。專家建議健康成年人每日食用一隻茶葉蛋屬安全份量。
記者：陳嘉明，
總編輯
2026年8月10日 12:00
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不少上班族及健身人士會到便利商店購買茶葉蛋作為蛋白質來源。近日有人在網上發文，指一名飲食習慣向來有節制的朋友，因每日以茶葉蛋作早餐，最近體檢時發現腎臟出現問題，引發對茶葉蛋是否損害腎功能的討論。
《臨床腎臟雜誌》2019年一份文獻回顧指出，流行病學調查未發現進食雞蛋與慢性腎病風險有明確關聯。美國國家腎臟基金會亦表示，雞蛋並非腎病患者的絕對禁食之列。衞生當局提醒，即使是腎病患者亦不應自行完全戒除蛋白質，應由醫生或營養師按腎功能階段評估所需攝取量。
茶葉蛋的真正健康風險在於烹調過程中吸收的鈉質。由於茶葉蛋以含有醬油及鹽的滷汁慢煮，其鈉含量遠高於白煮蛋。世界衞生組織建議成年人每日鈉攝取量應低於2000毫克。長期進食過鹹食物會增加患上高血壓的風險，而高血壓正是慢性腎病的主要風險因素之一。
根據美國心臟協會的科學建議，健康成年人可將每日一隻全蛋納入均衡飲食。一般健康長者每日進食一至兩隻雞蛋亦屬可行。就茶葉蛋而言，健康成年人每日食用一隻屬穩妥安全的份量。偶爾食用兩隻一般不會直接傷害腎臟，但仍需計及其他肉類、魚類及豆製品等蛋白質來源，並留意茶葉蛋滷汁中的鈉質。患有血脂異常、糖尿病或慢性腎病的人士，應諮詢醫生個人化的飲食建議。
資料來源：The Standard。
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