罐頭魚好處多 專家推薦低汞魚類

營養專家指出罐頭魚是方便且便宜的Omega-3脂肪酸、維他命B12及D和鈣的來源，有助減低心血管疾病風險。專家建議優先選擇「SMASH」五種低汞魚類，並提供烹調貼士以保存營養。

記者：陳嘉明， 總編輯

2026年10月26日 12:00 · 全文 630 字

營養專家一般建議優先選用新鮮、經最少加工的完整食物，但罐頭魚是明顯的例外——它是Omega-3脂肪酸、維他命B12、維他命D及鈣的方便且便宜來源，成本通常遠低於新鮮魚類。

註冊營養師Colin Robertson及內科醫生Sonal Haerter指出，罐頭魚是營養全面的食物，有助預防心血管疾病、降低血壓及保護神經功能。油性罐頭魚對心血管及神經系統提供顯著保護。Omega-3脂肪酸可降低三酸甘油酯及幫助控制血壓；研究亦顯示它們或可減緩非常輕微阿茲海默症患者的認知衰退。此外，食用連骨及皮的罐頭沙甸魚可提供鈣及抗氧化牛磺酸，有助骨骼及細胞健康。

Phoebe Wareham建議採用「SMASH」這個縮寫，代表五種營養豐富、高Omega-3及低汞的魚類：三文魚、鯖魚、鯷魚、沙甸魚及鯡魚。僅15克沙甸魚已能提供每日建議的Omega-3攝取量。吞拿魚是蛋白質的極佳選擇，但由於其在食物鏈中的位置較高，汞含量略高。一般人需要每日食用數十罐才會超出安全水平，但孕婦及哺乳期婦女建議每周限制在340克以內。

Haerter建議將罐頭魚直接塗在多士上，或與鹽、胡椒搗碎。對於喜愛牛油果多士的人，在上面加沙甸魚可即時提升早餐營養。罐頭魚亦適合用於沙律：亞洲風味吞拿魚沙律可混合吞拿魚、蛋黃醬、是拉差辣椒醬、米飯、牛油果及碎紫菜；尼斯沙律可配罐頭魚、薯仔、青豆、水煮蛋及橄欖，並用罐內剩餘的橄欖油製作法式油醋汁。鯷魚可切碎加入沙律醬或醬汁中，與意粉、古斯米或布格麥小麥配搭極佳。

陳嘉明

總編輯

統籌港聞及政府政策報道，主理本網每日的頭條取捨與發稿標準。