醫生教揀乳酪護腸道 關鍵睇菌種及活菌量

超市乳酪種類繁多，專科醫生黃世衛指出，揀選乳酪不能單靠「含有益生菌」標籤，關鍵在於菌種組合、活菌數量及成分表。他建議選購額外添加「功能性益生菌」、每克活菌數達100萬CFU以上、成分簡單的產品，並在飯後半小時食用以提升存活率。

記者：陳嘉明， 總編輯

2026年8月18日 12:00 · 全文 396 字

超市乳酪種類繁多，消費者往往難以選擇。專科醫生黃世衛指出，購買乳酪不能單靠「含有益生菌」等標籤決定，關鍵在於菌種組合、活菌數量及成分表。他解釋，基本發酵菌種如保加利亞乳桿菌主要用於發酵，未必能通過胃酸到達腸道，因此應選擇添加了嗜酸乳桿菌或雙歧桿菌等「功能性益生菌」的產品。

揀選優質乳酪時，活菌數量及成分純度同樣重要。黃醫生建議，產品應每克至少含有100萬CFU（菌落形成單位），能保證到保存期限前活菌數量的產品更佳。至於成分表，理想應只有鮮奶及菌種，應避免高糖、人工香料及改性澱粉，選擇無糖或原味乳酪可減少不必要的消化負擔。

在家中儲存及食用乳酪的方法，直接影響益生菌活性。乳酪從雪櫃取出後，不宜在室溫放置超過兩小時，開封後應在兩至三天內食用完畢，並避免高溫加熱，否則會殺死活菌。黃醫生又建議，空腹時胃酸濃度極高，會降低益生菌存活率，因此最好在飯後半小時食用，讓益生菌更安全地到達腸道發揮功效。

陳嘉明

總編輯

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