雪櫃存香蕉貼士 台灣名廚教路保鮮7日

天氣炎熱，香蕉容易變黑變熟，台灣名廚盧巧因分享雪櫃儲存香蕉妙法，只需三個步驟，即可令香蕉保持金黃保鮮長達7日，減少浪費。做法包括分開蕉身、包保鮮紙及廚房紙，再放入雪櫃冷藏。

記者：陳嘉明， 總編輯

2026年9月22日 12:00 · 全文 438 字

天氣炎熱，香蕉買回家後往往兩三日便出現黑點，變腍變熟，儲存方法令人頭痛。台灣食物研究專家兼名廚盧巧因近日在社交媒體分享儲存香蕉的妙法，片段在網上瘋傳，她指出只要用對方法，雪櫃儲存香蕉並非禁忌，反而能延長保鮮期。

盧巧因在Instagram發文講解，香蕉變熟速度取決於乙烯氣體的釋放。她建議將香蕉逐條分開，不要保留相連的蕉柄，並用保鮮紙包裹蕉柄，以減少乙烯排放，再放在陰涼通風處。她提醒，香蕉應避免與蘋果、芒果等同樣釋放大量乙烯的水果放在一起，否則會加速變熟。

盧巧因指出，香蕉的理想儲存溫度為攝氏13至20度，直接放入雪櫃會令蕉皮出現黑點，但若以廚房紙包裹每條香蕉，形成保護層阻隔水氣，再放入密實袋冷藏，就可以令香蕉保持金黃一周。她又建議，未熟透的香蕉不宜放入雪櫃，否則會變硬及增加單寧。

盧巧因在影片中實測，經以上方法處理的香蕉，3日後依然色澤金黃，7日後僅出現極少黑點，果肉仍然結實彈牙，口感不俗。她建議，完全成熟的香蕉可去皮切塊，放入密實袋冷藏，日後可用於製作沙冰或其他甜品。

陳嘉明

總編輯

統籌港聞及政府政策報道，主理本網每日的頭條取捨與發稿標準。