鹽增濕疹風險11% 醫生教四類食物戒口
最新國際研究發現，每日額外攝取1克鹽，患濕疹風險增加11%。美國加州大學三藩市分校團隊分析英國生物庫近21萬人數據，證實尿液鈉含量與濕疹嚴重程度掛鈎。皮膚科專家提醒，患者不應完全戒鹽，但要減少加工食品、醬料及濃湯等隱性鈉攝入，並避免四類致敏或「熱氣」食物。
濕疹難以控制，除了塗藥膏，日常飲食亦值得正視。不少患者以為濕疹與天氣潮濕或個人體質有關，但最新國際研究發現，濕疹嚴重程度可能與每日鈉質攝取量息息相關，每日額外攝取1克鹽，患濕疹風險便增加11%。要從飲食入手改善病情，控制鈉質攝取是關鍵，同時有四類食物應避免，以免誘發或加劇皮膚發炎。
美國加州大學三藩市分校（UCSF）醫學院團隊今年六月在《JAMA Dermatology》發表研究，分析英國生物庫（UK Biobank）約21萬名參加者的醫療紀錄及尿液樣本，發現尿液鈉含量較高與濕疹症狀較嚴重有關，平均每日每額外攝取1克鹽，濕疹風險便增加11%。團隊亦研究美國國家健康及營養調查（NHANES）逾一萬名參加者，證實每日每額外攝取1克鈉，濕疹發作率便提高22%。《科學轉化醫學》期刊早前研究亦發現，異位性皮膚炎患者皮膚中的鈉含量比健康人士高30倍，反映鈉質沉澱在皮膚會觸發免疫炎症反應。
既然鈉質與皮膚發炎有關，濕疹患者是否應完全戒鹽？專家強調絕對不應。目前並無皮膚病患者適用的「零鹽」飲食標準，過度減少鈉質攝取會擾亂細胞滲透壓平衡、神經訊號傳遞及肌肉功能。關鍵在於減少不必要的隱性鈉攝取，例如少吃午餐肉、煙肉、香腸、火腿等加工肉類，以及蛋糕、餅乾、麵包和包裝零食，這些食物即使吃起來不鹹，往往含鈉量極高。
另外，茄汁、甜辣醬、沙律醬和蛋黃醬等醬料鈉含量非常高，外出用膳時食物已調味，應避免額外加醬，或只用筷子蘸少許。餐廳湯品如例湯、粉麵湯底，通常含有過量鹽分、味精或濃縮湯粉，鈉含量驚人，必須控制飲湯的次數和分量。
除了控制鈉質，濕疹患者亦應避免進食容易致敏或會加劇「熱氣」和「濕毒」的食物，包括雞蛋、牛奶、深海魚、蝦、蟹、羊肉、鴨、鵝及含人工添加劑的食物，這些致敏原容易觸發免疫系統過度反應。辛辣溫熱食物如麻油雞、中式補湯、人參、胡椒、薑、蔥、蒜、洋蔥、濃茶、咖啡和酒精，會加速血液循環和發炎，加劇痕癢。
凍飲、甜食和油膩食物如朱古力、芝士、泡菜、牛扒、香腸、花生等，凍飲和甜品會妨礙脾臟運化水濕，高糖高脂食物則會促進發炎因子。最後，每個人的體質反應不同，若進食某種食物後皮膚紅腫加劇，應記錄並諮詢皮膚科或中醫師意見。