中大研究：童年及青少年多食豆腐有助減低乳房密度
香港中文大學醫學院一項最新研究發現，女性在童年及青少年時期進食較多豆腐、豆漿等黃豆產品，成年後的乳房密度（乳癌風險指標）平均約低6%。研究指出，早期黃豆攝取或可為乳腺提供長遠保護，但需進一步研究確認因果關係。
香港中文大學醫學院一項最新研究發現，女性在童年及青少年時期進食較多黃豆產品，成年後的乳房密度（乳癌風險指標）平均約低6%。該項研究由中大醫學院榮休教授何曾淑英教授領導，並獲世界癌症研究基金資助，結果已發表於《營養學》期刊。
乳房密度是透過乳腺X光攝影評估的乳癌風險指標。研究團隊招募了815名35至45歲的健康的華裔女性，透過問卷評估她們在童年、青少年、成年早期及近期四個階段的32種本地黃豆產品攝取量。參加者需接受乳腺X光攝影，並透過輔助工具協助回憶。
經調整年齡、腰圍及運動量等因素後，研究發現童年及青少年時期的黃豆蛋白攝取量與成年後乳房密度呈顯著反向關係。持續在年輕階段進食較多黃豆產品的女性，成年後乳房密度平均低約6%；而近期攝取量則與乳房密度無關。
何曾淑英教授表示：「這顯示年輕時攝取黃豆，可能對乳腺未來發展有一定影響。黃豆是亞洲傳統飲食常見食材，此研究進一步證實攝取時機可能十分重要，但我們需要更多研究去驗證，以及了解改變年輕時黃豆攝取是否有助預防乳癌。」
研究人員強調，這是一項基於參加者自我申報數據的觀察性研究，黃豆攝取是否直接有助降低乳房密度或乳癌風險，仍須進一步驗證。黃豆產品富含異黃酮，這種生物活性物質可與雌激素相關路徑互動。
世界癌症研究基金研究及政策總監Giota Mitrou博士指出，雖然過重及肥胖是公認的乳癌風險因素，但評估黃豆攝取與乳房密度關係的研究不多，至今未有結論。基金香港區大使李永梅教授則表示，此研究為「早期營養規劃」提供了觀察性證據，顯示早期飲食或有助減低乳癌風險。