實驗證實最簡方法令香蕉保鮮三周

日本媒體報道，有實驗室測試四種常見香蕉冷藏方法，結果發現最簡單、成本最低的「每條香蕉分別放入普通膠袋」方法，在三星期後仍保持最佳狀態，擊敗其他複雜技巧。

記者：陳嘉明， 總編輯

2026年11月6日 12:00 · 全文 496 字

日本傳媒grape報道，香蕉雖然方便又營養，但最令人頭痛的是買回家後不久便會變黑腐爛。日本YouTube頻道「Cooking Class no Bon-chan」早前親自進行實驗，測試四種最常見的香蕉冷藏方法，看看哪一種最能防止香蕉變黑。

實驗將香蕉分為四組，全部放入雪櫃的蔬菜櫃儲存。第一組只用保鮮紙包裹莖部，再放入密實袋；第二組將整條香蕉完全用保鮮紙包裹，再放入密實袋；第三組完全不用保鮮紙，將整串香蕉逐條分開，每條分別放入普通膠袋；第四組則用報紙包裹每條香蕉，再放入密實袋。

三星期後，實驗人員取出四組香蕉比較外觀和果肉。結果顯示，保鮮效果最好的是最省功夫、最簡單的第三組——即每條香蕉分別放入普通膠袋的方法。實驗人員指出，用手觸摸已可感到明顯分別，其他組別的香蕉表皮已變黑，切開後果肉亦開始腐爛。

一般而言，香蕉在雪櫃可存放約一至兩星期。雖然今次實驗發現用膠袋逐條包裝或有機會延長存放時間，但並非所有香蕉都一定能安全存放三星期。實際可存放多久，取決於香蕉的成熟度、雪櫃溫度等環境因素。

專家提醒，當香蕉表皮出現大面積明顯變黑時，進食前必須小心切開確認果肉是否異常或腐爛，切勿單憑存放日數判斷。

陳嘉明

總編輯

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