罐頭魚Omega-3豐富 營養師建議每日攝取

營養專家指出，罐頭魚是攝取奧米加-3脂肪酸、維他命B12、維他命D及鈣質的便捷廉價來源，有助降低心血管疾病風險。專家建議優先選擇三文魚、鯖魚、鯷魚、沙甸魚及鯡魚等低水銀魚類，孕婦則需限制吞拿魚攝取量。

記者：陳嘉明， 總編輯

2026年9月3日 12:00 · 全文 607 字

營養專家一般建議進食新鮮、少加工的全食物，但罐頭魚卻是例外——它是奧米加-3脂肪酸、維他命B12、維他命D及鈣質的便捷廉價來源，價格往往遠低於新鮮魚類。

註冊營養師Colin Robertson及內科醫生Sonal Haerter指出，罐頭魚是營養全面的食物，有助預防心血管疾病、降低血壓及保護神經功能。罐頭中的油性魚類對心血管及神經系統均有顯著益處；奧米加-3脂肪酸能降低三酸甘油脂及幫助控制血壓，研究亦顯示對輕度阿茲海默症患者可能減緩認知能力衰退。連骨及皮食用的沙甸魚更提供鈣質及抗氧化劑牛磺酸，有助骨骼與細胞健康。

營養師Phoebe Wareham建議採用「SMASH」口訣，即五種營養豐富、奧米加-3含量高而水銀含量低的魚類：三文魚、鯖魚、鯷魚、沙甸魚、鯡魚。僅15克沙甸魚已能達到每日建議的奧米加-3攝取量。至於吞拿魚雖然蛋白質豐富，但因處於食物鏈較高位置而水銀含量稍高；一般成年人需每日食用數十罐才會超出安全水平，但孕婦及哺乳期婦女建議每週限食340克。

Haerter建議將罐頭魚塗在多士上，或加鹽及胡椒搗碎食用；喜歡牛油果多士的人可加入沙甸魚提升早餐營養。罐頭魚亦適合製作沙律，例如亞洲風味吞拿魚沙律，混合吞拿魚、蛋黃醬、是拉差辣醬、米飯、牛油果及碎紫菜；尼斯沙律則可配搭薯仔、青豆、烚蛋及橄欖，並用罐頭剩餘的橄欖油調製法式油醋汁。鯷魚切碎後可加入沙律醬或醬汁，與意粉、古斯米或布格麥小麥搭配風味極佳。

陳嘉明

總編輯

統籌港聞及政府政策報道，主理本網每日的頭條取捨與發稿標準。