廚房紙巾三大錯用方法揭曉

外媒引述廚師專家指出，廚房紙巾雖然方便，但在擠壓蔬菜水分、過濾湯汁及用作氣炸鍋墊底時，可能帶來食物安全及火災風險。專家建議改用純棉毛巾、紗布或專用烘焙紙代替。

記者：陳嘉明， 總編輯

2026年10月26日 12:00 · 全文 442 字

外國媒體Simply Recipes引述廚師及研發專家Anne Wolf指出，廚房紙巾雖然是廚房清潔的好幫手，用途不限於抹瀝液體或抹手，例如放在砧板下防滑、包裹西蘭花保濕，以及吸走蔬菜表面多餘水分都相當理想。然而，廚房紙巾並非萬能，若用在錯誤場合，隨時會帶來食物安全及火災風險。

專家特別點出三個常見的廚房紙巾誤用情況。第一，用力擠壓刨碎或切碎的蔬菜以榨取水分時，廚房紙巾濕水後結構脆弱，容易撕裂，導致紙屑和纖維直接黏在食材上。專家建議改用純棉毛巾或多層紗布包裹擠壓。

第二，過濾湯汁、冷飲及油品時，廚房紙巾的纖維在接觸液體後容易堵塞，導致過濾緩慢，而且遇上高溫或油脂時會軟化破損，令紙屑跌入湯汁中。專家建議使用專用棉紗布或極細網篩過濾。

第三，切勿將廚房紙巾直接用作氣炸鍋墊底，因為強勁的熱風循環容易把薄紙巾捲入加熱元件，構成嚴重火災風險。此外，紙巾亦會黏在食物上留下紙屑，並阻礙熱風流通，影響食物均勻加熱及脆度。專家建議使用氣炸鍋專用耐熱墊，或用有孔烘焙紙，並以足夠重量的食材壓實紙巾。

陳嘉明

總編輯

統籌港聞及政府政策報道，主理本網每日的頭條取捨與發稿標準。