梨雪凍1至2小時最甜 專家教5招提升風味

日本鳥取農業協同組合分享梨的最佳食用秘訣，包括梨底部最甜、削皮技巧、切法、防氧化方法，以及冷藏時間。專家建議，梨在雪凍1至2小時後食用，甜味最佳。

記者：陳嘉明， 總編輯

2026年10月11日 12:00 · 全文 449 字

秋季是梨的季節，但很多人不知道梨在雪雪凍太久會失去甜味。日本媒體grapee報道，日本鳥取農業協同組合分享五個簡單秘訣，可以讓梨變得更甜更好食。

專家指出，梨最甜的部分不在皮附近，而是在底部。日本有傳統說法「梨由底部開始成熟」，甜度由底部最高，依次是「肩膀」部分和中間。靠近核心的部分甜度遞減，酸度和粗糙感增加。建議從莖附近開始食，最後食甜底部，讓甜味逐漸累積。

削皮方面，專家認為連皮食可以保留天然甜味和營養。如果想削皮，可將梨切成易處理的小塊，去除核心，然後盡量薄薄削皮。核心周圍的果肉粗糙、乾澀、酸性高，味道欠佳，建議完全移除。

切梨可以切成條狀或圓片。切成條狀不需要繁複削皮，適合小朋友，亦可用作甜品裝飾。對於大件或不規則形狀的梨，可以橫切成圓形「餅乾」形狀，美觀又特別。

切好的梨如果唔立即食用，果肉會氧化變色。專家建議，將梨浸泡在輕鹽水或柑橘果汁中，可以有效防止變色。

許多人習慣將水果長期雪凍，但梨雪凍太久會失去天然甜味。最佳做法是在食用前1至2小時將梨放入雪櫃，雪至微凍即可，這樣甜味最出眾。

陳嘉明

總編輯

統籌港聞及政府政策報道，主理本網每日的頭條取捨與發稿標準。