日醫生教「3-9法則」揀煮食油護心臟
日本石原診所副院長石原仁菜醫生指出，現代飲食常攝取過多Omega-6，透過「3-9法則」選對煮食油，有助平衡營養。亞麻籽油和紫蘇油富含Omega-3，不宜加熱；橄欖油和米糠油則適合煎炒，MCT油能快速轉化為能量。
日本石原診所副院長石原仁菜醫生指出，現代人飲食中的Omega-6脂肪酸含量往往過高，主要來自常見的沙律油。她建議透過「3-9法則」來選擇合適的煮食油，以改善營養平衡，並保護心臟健康。
亞麻籽油和紫蘇油富含Omega-3脂肪酸，對健康非常有益。如果無法每日進食魚類，可在沙律、納豆或豆腐上添加約一茶匙亞麻籽油或紫蘇油，所攝取到的植物性Omega-3相當於三條鯖魚。然而，Omega-3對溫度敏感，容易氧化，因此這些油絕不能用於高溫烹煮，只適宜在食用前直接添加。
亞麻籽油含有的植物性Omega-3有助減少慢性炎症，對關節或皮膚炎症可能有幫助。其亞麻酸和植物固醇能增加血管彈性，降低血壓，減少「壞」膽固醇（LDL），預防動脈硬化。紫蘇油則含有55%至65%的植物性Omega-3，其植物化學成分（如迷疊香酸、木犀草素）具有抗過敏特性，有助紓緩花粉症或呼吸道不適。
橄欖油富含Omega-9，具良好的加熱穩定性，適合煎炒。至於炸食物，則可選用米糠油。如果經常感到疲倦或飢餓，可考慮使用MCT油（中鏈三酸甘油酯），它比一般油轉化能量更快，有助維持飽足感。可將少量MCT油添加到早餐乳酪或沙律中。
橄欖油含有的油酸（Omega-9）能降低「壞」膽固醇（LDL），支持血管健康，減低心臟病風險。適量攝取油分可潤滑腸道，有助膽汁分泌，促進排便。米糠油含有γ-穀維素、維生素E及不飽和脂肪酸，煙點高且穩定，在炒菜或高溫油炸時產生的有害煙霧較少。
石原醫生提醒，改善飲食毋須劇烈或極端改變。從選擇合適的煮食油入手，取代日常攝取中過多的Omega-6，並根據生活習慣逐步調整，就能輕鬆提升能量，對抗慢性疲勞，建立長期的健康飲食習慣。