本港調查顯示法式麵包平均鈉含量最高
食物安全中心今年一項研究顯示，本港零售層面非預先包裝的12種麵包中，法式麵包平均鈉含量最高，達每100克550毫克。中心共收集112個樣本，發現同一款麵包的鈉含量在不同店舖差異甚大。
食物安全中心（CFS）今年從港島、九龍及新界的零售層面，合共收集112個非預先包裝的麵包樣本，涵蓋12種麵包類型。樣本來源包括烘焙店、港式茶餐廳、售賣麵包的西式咖啡店及設有烘焙部門的超級市場。研究結果顯示，這批樣本的平均鈉含量為每100克320毫克。
在12種麵包中，平均鈉含量最高的三款分別是法式麵包（每100克550毫克）、芝士包（每100克490毫克）及貝果（每100克470毫克）。平均鈉含量最低的分別是提子麥包（每100克100毫克）、牛油麵包及甜餐包（均為每100克130毫克）。
研究同時發現，多款同類麵包樣本之間的鈉含量差異頗大。以甜餐包、牛油麵包及提子麥包為例，個別樣本之間的鈉含量差距可超過十倍。中心特別就8個腸仔包及8個吞拿魚包樣本，分別測試包及餡料部分的鈉含量。結果顯示，腸仔及吞拿魚每100克的鈉含量分別高達800毫克及440毫克，遠高於包的部分。在腸仔包中，腸仔平均貢獻總鈉含量的55%；而在吞拿魚包中，吞拿魚則平均貢獻35%。
食物安全中心發言人表示，雖然研究樣本的整體平均鈉含量低於「高鈉」水平（即每100克超過600毫克），但個別麵包類型的鈉含量仍屬偏高。例如進食一份約100克（約三分一條法棍）的法式麵包或一個芝士包，已達到世界衞生組織建議每日鈉攝取上限（2,000毫克）約四分之一。研究亦發現，不同供應商生產的同款麵包，鈉含量差異顯著，反映業界仍有空間透過改變配方來減低鈉含量。
中心建議消費者保持均衡飲食，避免過量進食高鈉麵包；選購預先包裝麵包時，應參閱營養標籤。業界則應考慮改變生產方法及配方，提供更多低鈉選擇，並建立公司食品資料庫以便監控。