營養師揭示四項飲食陷阱致三酸甘油酯超標
營養師曾建明指出，即使飲食清淡、避開油膩食物，仍可能因四項隱藏飲食陷阱而導致三酸甘油酯超標。肝臟會將多餘能量轉化為三酸甘油酯送入血液，連水果過量亦可成元兇。他建議從減少精製澱粉、酒精及控制水果分量入手改善。
營養師曾建明在社交媒體上表示，經常聽到病人投訴：「營養師，我很少吃油炸食物，也不碰肥肉，為何三酸甘油酯還是紅色的？」他指出，三酸甘油酯（TG）超標的原因不似想像中簡單。肝臟就像「能源處理工廠」，當身體攝入過多糖、精製澱粉、酒精，或總熱量超出所需，肝臟便會將多餘能量包裝成三酸甘油酯，送入血液。因此，即使沒有攝取大量膳食脂肪，三酸甘油酯水平仍可能升高。
曾建明識別出四項常見陷阱。第一，大量進食米飯、麵條和麵包：部分人飲食看似清淡，但包含大量精製澱粉。沒有油不代表對三酸甘油酯沒有影響。第二，戒掉汽水但吃太多水果：水果雖健康，但非無限量，過量攝取仍會造成負擔。第三，平時不喝酒但聚會時暴飲：酒精對三酸甘油酯的影響往往比想像中更直接。第四，體重正常但患有脂肪肝或胰島素阻抗：高三酸甘油酯可視為身體能量處理代謝已受損的警號，不僅肥胖人士需要注意。
若飲食已嚴格控制但數值仍高，曾建明建議不要只歸咎飲食，還應檢查血糖控制、甲甲狀腺功能、正在服用藥物、遺傳體質、體重變化，以及是否在驗血前正確禁食。因此，他面對高三酸甘油酯時，不只問「是否吃太多油」，而是深究「這些額外的三酸甘油酯從何而來」。
對於如何降低三酸甘油酯，曾建明提出四項關鍵要點：減少汽水、甜品和大量精製澱粉；盡量減少酒精，若三酸甘油酯嚴重超標應完全戒酒；不要完全戒除澱粉，應控制分量並轉用優質澱粉；配合減重及定期運動，尤其對脂肪肝或腹部肥胖者。
據香港醫院管理局資料，三酸甘油酯由甘油和脂肪酸合成，大部分脂肪組織由三酸甘油酯構成。膳食脂肪酸分為飽和脂肪酸（過量攝取會提高膽固醇）及不飽和脂肪酸（適量攝取有助降低膽固醇）。三酸甘油酯是計算總膽固醇的主要血脂之一，過高水平可堵塞血管，阻礙「好」膽固醇功能，增加心血管疾病風險。理想水平為低於1.7 mmol/L，愈低愈好。