先飲豆奶或低脂奶可降血糖三成
營養師Cortis引述研究指出，先飲用豆奶或低脂牛奶，相隔30分鐘後再進食白麵包，可將血糖峰值降低約三成，血糖指數亦顯著下降。研究以12名健康華裔男性為對象，採用隨機交叉設計，結果顯示改變進食順序對血糖控制有即時效果。
營養師Cortis在社交媒體貼文中指出，進食高升糖指數（GI）的 refined starch（精製澱粉），會令血糖急升及維持在高水平。長期處於高血糖狀態，不僅增加第二型糖尿病風險，亦可能導致慢性腎臟及心血管疾病。他引用2017年刊登於《European Journal of Nutrition》的研究，該研究以隨機交叉對照方式，邀請12名健康華裔男性，探討在進食白麵包前或同時飲用低脂牛奶及豆奶，對餐後血糖、胰島素及胃排空速率的影響。
該試驗以「白麵包加清水」為對照組，並將受試者分為五組：單獨食麵包、豆奶與麵包同時進食、低脂牛奶與麵包同時進食、先飲豆奶30分鐘後食麵包、先飲低脂牛奶30分鐘後食麵包。研究人員在餐前及餐後3.5小時內，多次收集毛細血管及靜脈血液樣本，以精確量度血糖及胰島素水平。
結果證實，改變進食順序對控制血糖有即時且顯著的效果。無論是與麵包同時進食，還是提前飲用，牛奶或豆奶都能有效降低餐後血糖峰值及血糖指數。先飲豆奶、30分鐘後食麵包的組別，血糖峰值下降約30%（由2 mmol/L降至1.4 mmol/L），血糖指數更下降50%（由100降至50）。先飲低脂牛奶、30分鐘後食麵包的組別，血糖峰值同樣下降約30%（由2 mmol/L降至1.4 mmol/L），血糖指數亦顯著下降36%（由100降至64）。
香港醫院管理局指出，糖尿病是一種慢性代謝失調疾病。當胰島素分泌不足或無法正常發揮作用，血糖便會異常上升，導致糖尿病。其中第二型糖尿病佔所有個案超過九成，主要與不良飲食習慣、肥胖及缺乏運動等因素有關。身體細胞對胰島產生抗阻，無法有效吸收及使用葡萄糖，令多餘糖份積聚在血液中。
過高的血糖會引起脂肪及蛋白質代謝紊亂，長期更會對心血管系統、視網膜、神經及腎臟等多個身體系統及器官造成損害。根據美國糖尿病協會的標準，空腹血糖介乎5.6至7 mmol/L，或餐後兩小時血糖介乎7.8至11.1 mmol/L，屬於糖尿病前期；空腹血糖達7 mmol/L或以上，或餐後兩小時血糖高於11.1 mmol/L，則屬糖尿病。
部分患者在糖尿病早期可能出現以下症狀：經常口渴、頻密小便、容易飢餓、體重下降、容易疲倦、視力模糊、傷口愈合緩慢，以及皮膚痕癢（女性可能有私密部位痕癢）。